市面常见海参

1.干海参:几千年来较古老的一种加工保存方式,市面上主要根据盐分的含量分为淡干海参和盐干海参。
2.水发海参:就是将干海参用清水泡软,然后再慢慢火煮30-50分钟,再泡发2-3天后可以食用的海参,是以往酒店与家庭中主要的食用方式。
3.高压参:将活海参用高压蒸煮方式加工而成,因经过高压,胶原蛋白(氨基酸)流失较多。
4.半干海参(盐渍):就是将活海参加工熟后,浸入盐分后进行保存,该海参购买后需要进行二次加工才可食用,加工方法同水发海参。
5.即食海参:(1)依据原料来源的不同区分:一种是用干海参泡发的水发海参加工而成,另一种是用活海参通过高科技设备直接加工而成,两者虽然都是即食海参,但营养价值有着天壤之别。后者远**前者。(2)依据加工工艺区分:分为速冻即食海参和冻干即食新海参,直接用活海参加工而成。
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